啤酒桶
啤酒桶是目前世界通用的发酵罐，该罐主体呈圆柱形，罐顶为圆弧状，底部为圆锥形，具有相当的高度（高度大于直径），罐体设有冷却和保温装置，为全封闭发酵罐。啤酒桶既适用于下面发酵，也适用于上面发酵，加工十分方便。德国酿造师发明的立式啤酒桶由于其诸多方面的优点，经过不断改进和发展，逐步在全世界得到推广和使用。我国自20世纪70年代中期，开始采用室外圆柱体锥形底发酵罐发酵法（简称啤酒桶），目前国内啤酒生产几乎全部采用此发酵法。
啤酒桶原理：啤酒桶发酵周期短、发酵速度快的原因是由于锥形罐内发酵液的流体力学特性和现代啤酒发酵技术采用的结果。
啤酒桶的特点：
1.底部为锥形便于生产过程中随时排放酵母，要求采用凝聚性酵母；
2.罐本身具有冷却装置，便于发酵温度的控制。生产容易控制，发酵周期缩短，染菌机会少，啤酒质量稳定；
3.罐体外设有保温装置，可将罐体置于室外，减少建筑投资，节省占地面积，便于扩建；
4.采用密闭罐，便于CO2洗涤和CO2回收，发酵也可在一定压力下进行。即可做发酵罐，也可做贮酒罐，也可将发酵和贮酒合二为一，称为一罐发酵法；
5.罐内发酵液由于液体高度而产生CO2梯度（即形成密度梯度）。通过冷却控制，可使发酵液进行自然对流，罐体越高对流越强。由于强烈对流的存在，酵母发酵能力提高，发酵速度加快，发酵周期缩短。
啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的。啤酒在酿制过程中有一个很重要的过程就是发酵过程，发酵的话是需要在一个固定的容器内发酵，所以就有了发酵罐，发酵罐有很多类型，今天郑州麦德氏啤酒设备小编就给大家讲一个比较常见的啤酒桶的原理。
